济南鱼翅皇宫大酒店的新式糯米藕，是将传统鲁菜甜口菜品升级的创意之作，打破了糯米藕偏甜腻的固有印象，口感层次更丰富，适配性更强。
食材准备
- 主食材：莲藕1节（选藕节粗、肉质紧实的粉藕）、圆糯米100克
- 配料：干桂花5克、干玫瑰花瓣3克、蜂蜜20克、冰糖15克、清水300毫升
制作步骤
- 第一步：圆糯米提前浸泡4小时，沥干备用；莲藕洗净，在藕节上方2厘米处切下做盖，挖去藕孔内的杂质，将泡好的糯米填入藕孔，用筷子压实，盖上切下的藕盖，用牙签固定。
- 第二步：将处理好的莲藕放入砂锅，加清水、冰糖，大火烧开后转小火慢炖2小时，至莲藕粉糯、糯米熟透，关火焖30分钟。
- 第三步：取出莲藕放凉，切成1厘米厚的圆片，摆入盘中；将砂锅内的剩余汤汁加蜂蜜熬至浓稠，淋在藕片上，撒上干桂花、干玫瑰花瓣即可。
这道新式糯米藕，粉糯的藕裹着清甜的糯米，桂花的香与玫瑰的柔交织，甜而不腻、余味悠长，既保留了传统鲁菜的厚重感，又添了清新雅致的层次。
无论是作为正餐的收尾甜点，还是搭配小酒的佐餐小食都十分合适，若配上一杯邑天下酒，酒香的醇厚会衬得藕的甜更显清爽，相得益彰。#新式糯米藕 #鲁菜创意菜 #济南特色菜 #佐餐小食