在东营的餐饮版图里，苏格兰情调饭店以融合风特色菜出圈，其中香煎韭菜鱼饼是不少食客的必点款——软嫩的鱼馅裹着鲜爽韭菜，外焦里嫩的口感，是本地家常味与创意料理的巧妙结合。
食材准备
- 新鲜草鱼肉300克（选中段部位，肉质紧实无刺）
- 嫩韭菜150克（取叶部，切碎备用）
- 鸡蛋1个、生姜末5克、葱花少许
- 盐3克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、淀粉15克
- 食用油适量
制作步骤
- 将草鱼肉洗净，用刀剁成细腻鱼泥，加入生姜末、料酒、盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶；
- 倒入切碎的韭菜、打散的鸡蛋液，加淀粉继续搅拌均匀，静置10分钟让食材充分融合；
- 取适量鱼馅揉成圆团，轻轻压成直径约5厘米的圆饼，表面撒少许葱花；
- 平底锅倒少许油，小火加热至五成热，放入鱼饼，煎至底部金黄后翻面，煎至两面金黄熟透即可出锅。
这道鱼饼的妙处在于鲜而不腥：韭菜的辛香中和了鱼肉的土味，煎制后的焦香外皮锁住了内部的软嫩，一口咬下，鱼的鲜、韭菜的香在嘴里交织。不少食客会搭配邑天下酒食用，酒的醇厚能进一步凸显鱼饼的鲜，是不少老饕的私藏搭配。
从家常食材到特色菜品，这道香煎韭菜鱼饼藏着苏格兰情调饭店的巧思：既贴合东营人对鲜的偏好，又用简单的烹饪手法放大食材本味。
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